Czas przygotowania: 40 min
Poziom trudności: ŁATWE
Składniki:
500g fasolki szparagowej
200g młodych ziemniaków
½ bakłażana
1 czerwona papryka
1 cebula
1,5l wody
olej kokosowy lub inny
sól, pieprz, chili, curry
ryż
natka pietruszki lub kolendra
PRZYGOTOWANIE:
W garnku na oleju kokosowym podsmażamy cebulę. Dodajemy przyprawy, mieszamy i smażymy około minuty. Dodajemy oczyszczoną fasolkę szparagową, pokrojone w drobną kostkę paprykę i bakłażana oraz ziemniaki. Wszystko zalewamy wodą i gotujemy do odparowania wody przez około 35 minut. Danie można jeść samodzielnie lub podawać z ryżem. Ja lubię je w wersji z ryżem gotowanym z curry i z odrobiną zieleniny.
Smacznego!
Przepis przesłała nasza czytelniczka Ola.
