Składniki (ok. 30 sztuk)

•    2 szklanki mąki
•    2 łyżki miodu
•    3/4 szklanki cukru
•    1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
•    10 g (1/2 torebki) przyprawy piernikowej
•    1 łyżka masła
•    1 średnie jajko (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)
•    około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka

Przygotowanie:

•    Mąkę przesiać na stolnicę, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać. Siekając nożem, dodawać kolejno cukier, sodę i przyprawy, a następnie masło i jedno jajko.
•    Dolewając stopniowo (po 1 łyżce) mleka zagniatać ręką ciasto aż będzie średnio twarde i gęste, przypominające ciasto kruche. Dokładnie wyrabiać ręką, aż będzie gładkie, przez około 10 minut.
•    Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm. Foremkami wykrajać z ciasta pierniczki, złączyć resztki ciasta w kulkę, ponownie rozwałkować i wyciąć pierniczki. Smarować rozmąconym jajkiem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 - 3 cm od siebie (pierniczki urosną).
•    Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra i dół bez termoobiegu) przez około 10 - 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, później będą twardniały. Twarde pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z czasem będą miękły i kruszały. Po wyjęciu udekorować np. zwykłym lukrem z cukru pudru mieszanego z gorącym sokiem z cytryny lub lukrem królewskim.

opr./jj/